Gyutan Sendai (Sendai Rinderzunge) Rezept
Gyutan Sendai ist eine regionale Spezialität aus Sendai, Japan, bei der dünn aufgeschnittene Rinderzunge mariniert und auf dem Grill zubereitet wird. Das Gericht ist bekannt für seine zarte Textur und seinen intensiven Umami-Geschmack und wird traditionell mit Gerstenreis und frischen Beilagen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gyutan Sendai (Sendai Rinderzunge)
- 1
Die Rinderzunge unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Mit einem scharfen Messer überschüssiges Fett und Sehnen von der Oberfläche der Zunge entfernen.
- 3
Die Zunge quer zur Faser in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden.
- 4
Für die Marinade Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, geriebenen Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer Schüssel verrühren.
- 5
Die Zungenscheiben in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- 6
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 7
Die Zungenscheiben aus der Marinade nehmen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- 8
Die Zungenscheiben etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
- 9
Die gegrillte Rinderzunge heiß servieren, traditionell begleitet von Gerstenreis, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Zitronenspalten und nach Belieben eingelegtem Gemüse.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
26 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
18 g
Bewertungen (8)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Braucht deutlich mehr Würze.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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