Gyutan (Gegrillte Rinderzunge) Rezept
Gyutan ist ein japanisches Gericht aus dünn aufgeschnittener, gegrillter Rinderzunge, die für ein intensives Aroma mariniert wird. Serviert wird sie klassisch mit Zitrone und Frühlingszwiebeln. Die Spezialität stammt ursprünglich aus Sendai, Japan.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gyutan (Gegrillte Rinderzunge)
- 1
Die Rinderzungenscheiben unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Sind die Scheiben etwas dicker, die Oberfläche leicht rautenförmig einschneiden, damit die Marinade besser einziehen kann.
- 3
In einer Schüssel Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zu einer Marinade verrühren.
- 4
Die Rinderzungenscheiben in die Marinade legen und mindestens 1 Stunde, idealerweise 2 bis 3 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
60 Min. - 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
5 Min. - 6
Die Rinderzunge aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- 7
Die Scheiben jeweils etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart, aber noch zart sind.
5 Min. - 8
Die gegrillte Rinderzunge nach Geschmack leicht salzen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
- 9
Sofort mit Zitronenspalten zum Darüberdrücken servieren.
- 10
Optional: Das Gericht mit gedämpftem Reis oder japanischem Eingemachtem abrunden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gyutan (Gegrillte Rinderzunge)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Gyutan (Gegrillte Rinderzunge) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.