Guajillo-Chili-Enchiladas Rezept
Guajillo-Chili-Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht mit gefüllten Tortillas, die mit Hähnchen belegt und großzügig mit einer würzigen Guajillo-Chili-Sauce übergossen werden. Frische Beilagen sorgen für ein lebendiges Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Guajillo-Chili-Enchiladas
- 1
Die Guajillo-Chilis etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
15 Min. - 2
Stiele und Kerne der Chilis entfernen, dann zusammen mit dem Einweichwasser, Knoblauch, Zwiebel, Salz und einer Prise Kreuzkümmel glatt pürieren, um die Enchilada-Sauce herzustellen.
- 3
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, damit sich die Aromen voll entfalten.
10 Min. - 4
Die Maistortillas erwärmen, damit sie geschmeidig werden, und sie dann kurz in die Guajillo-Sauce tauchen.
- 5
Jede Tortilla mit zerzupftem gekochtem Hähnchen füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Servierteller legen.
- 6
Die restliche Sauce gleichmäßig über die aufgerollten Enchiladas gießen.
- 7
Mit zerbröckeltem Queso fresco, fein gehackter weißer Zwiebel, frischen Korianderblättern und einem Klecks mexikanischer Crema oder Sauerrahm garnieren.
- 8
Sofort mit Limettenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Guajillo-Chili-Enchiladas
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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