Grünes Curry mit Aubergine Rezept
Ein klassisches thailändisches grünes Curry mit zarter Aubergine in einer aromatischen und cremigen Kokosmilchsauce, gewürzt mit grüner Currypaste, Fischsauce und Palmzucker, garniert mit frischem Thai-Basilikum.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Grünes Curry mit Aubergine
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die grüne Currypaste hinzugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch duftet.
- 3
Die in Scheiben geschnittene Aubergine in die Pfanne geben und gut mit der Currypaste vermengen.
- 4
Die Kokosmilch eingießen und alles gut verrühren.
- 5
Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 6
Die Mischung bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten garen, bis die Aubergine weich ist.
- 7
Die Thai-Basilikumblätter kurz vor dem Ausschalten der Herdplatte unterrühren.
- 8
Das grüne Curry heiß servieren, nach Belieben mit gedämpftem Jasminreis.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
22 g
Bewertungen (6)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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Zutaten im Lexikon
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