Grüne Bohnen und Kartoffelsalat Rezept

Zubereitung Grüne Bohnen und Kartoffelsalat

1. 1

   Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 10–15 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

3. 3

   Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

4. 4

   Die grünen Bohnen 3–4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind, dann sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.

5. 5

   Kartoffeln und grüne Bohnen gut abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseitelegen.

6. 6

   In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

7. 7

   In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln und grünen Bohnen mit gehackter roter Zwiebel und gehackter Petersilie vermengen.

8. 8

   Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.

9. 9

   Den Salat nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.