Grand Marnier Soufflé Rezept

Zubereitung Grand Marnier Soufflé

1. 1

   Den Ofen auf 190°C vorheizen.

2. 2

   Die Innenseiten der einzelnen Soufflé-Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen, damit nichts anhaftet. Beiseite stellen.

3. 3

   Die Milch zusammen mit einer Vanilleschote (optional) in einem Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt, dann vom Herd nehmen.

   3 Min.
4. 4

   In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker cremig und hellschaumig aufschlagen.

5. 5

   Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen, damit die Eier nicht gerinnen.

6. 6

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eine cremige, puddingähnliche Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und das Weizenmehl sowie den Grand Marnier einrühren, bis alles glatt ist. Vollständig abkühlen lassen.

   5 Min.
7. 7

   In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

8. 8

   Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.

9. 9

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben, um sie aufzulockern. Anschließend den restlichen Eischnee behutsam unterheben, dabei so viel Luft wie möglich erhalten.

10. 10

    Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, fast bis zum Rand, und die Oberfläche glattstreichen.

11. 11

    Die Förmchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 15–18 Minuten backen, bis die Soufflés schön aufgegangen und oben goldbraun sind.

    18 Min.
12. 12

    Sofort servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.