Goxua (Baskisches traditionelles Süßrahmdessert) Rezept
Goxua ist ein traditionelles baskisches Dessert mit einer geschichteten Kombination aus zimtiger Vanillecreme, lockerem Baiser und einer knusprigen gerösteten Semmelbröselhülle, die ein herrlich abwechslungsreiches und aromatisches Süßspeisenerlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Goxua (Baskisches traditionelles Süßrahmdessert)
- 1
Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- 2
In einem Topf die Milch zusammen mit einer Zimtstange und Zitronenschale erhitzen, bis sie kurz aufkocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min. - 3
Zimtstange und Zitronenschale aus der Milch entfernen.
- 4
Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, damit die Eier temperiert werden und nicht gerinnen.
- 5
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eine cremeartige Konsistenz erreicht.
10 Min. - 6
Die Creme in einzelne Serviergläser oder Schälchen füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 7
Die Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis ein glänzendes Baiser entsteht.
- 8
Das Baiser mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die abgekühlte Cremeschicht geben.
- 9
Die Baiserschicht großzügig mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen, damit eine knusprige Kruste entsteht.
- 10
Das Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Schichten festigen können.
120 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Goxua (Baskisches traditionelles Süßrahmdessert)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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