Goxua (Baskisches traditionelles Süßrahmdessert) Rezept

Zubereitung Goxua (Baskisches traditionelles Süßrahmdessert)

1. 1

   Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

2. 2

   In einem Topf die Milch zusammen mit einer Zimtstange und Zitronenschale erhitzen, bis sie kurz aufkocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Zimtstange und Zitronenschale aus der Milch entfernen.

4. 4

   Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, damit die Eier temperiert werden und nicht gerinnen.

5. 5

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eine cremeartige Konsistenz erreicht.

6. 6

   Die Creme in einzelne Serviergläser oder Schälchen füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

7. 7

   Die Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis ein glänzendes Baiser entsteht.

8. 8

   Das Baiser mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die abgekühlte Cremeschicht geben.

9. 9

   Die Baiserschicht großzügig mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

10. 10

    Das Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Schichten festigen können.