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Gobou Salat (Klettenwurzelsalat)
BeilagenEinfach4.6

Gobou Salat (Klettenwurzelsalat) Rezept

Gobou Salat ist ein erfrischender japanischer Beilagensalat mit dünn geschnittener Klettenwurzel, die in einem würzigen Sesam-Soja-Dressing mariniert wird. Er ist knackig, leicht süß und angenehm säuerlich – eine perfekte Beilage zu vielen Gerichten.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

5 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Gobou Salat (Klettenwurzelsalat)

  1. 1

    Die Klettenwurzel schälen und in dünne Streichholz-große Stifte schneiden.

  2. 2

    Die geschnittene Klettenwurzel für 10 Minuten in Wasser mit einem Schuss Essig einlegen, um Verfärbungen zu vermeiden und die Bitterstoffe zu entfernen.

    10 Min.
  3. 3

    Die Klettenwurzel abgießen und abspülen, dann in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch knackig ist.

    3 Min.
  4. 4

    Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.

  5. 5

    In einer Schüssel Sojasoße, Reisessig, Zucker, Sesamöl und geröstete Sesamsamen zu einem Dressing verrühren.

  6. 6

    Die abgekühlte Klettenwurzel mit dem Dressing vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

  7. 7

    Nach Belieben vor dem Servieren mit zusätzlichen gerösteten Sesamsamen oder dünn geschnittenen Karottenstiften für etwas Farbe garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Gobou Salat (Klettenwurzelsalat)

91
kcal
1.1g
Protein
6.4g
Kohlenhydr.
6.4g
Fett
Kalorien91.0 kcal(5%)
Protein1.1 g(2%)
Kohlenhydrate6.4 g(2%)
davon Zucker6.4 g(13%)
Fett6.4 g(8%)
davon gesättigt1.0 g(5%)
Ballaststoffe0.8 g(3%)
Natrium352.9 mg(15%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.1 mg(1%)
Calcium25.1 mg(3%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KlettenwurzelKarotteSojasoßeReisessigSesamölZuckerEssig