Geschmortes Rindfleisch à la Mode Rezept

Zubereitung Geschmortes Rindfleisch à la Mode

1. 1

   Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Rinderbraten von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Schmortopf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Den Rinderbraten im heißen Öl von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
5. 5

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.

   5 Min.
6. 6

   Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

   1 Min.
7. 7

   Rotwein und Rinderbrühe angießen und dabei die Röststoffe vom Topfboden ablösen.

8. 8

   Den Rinderbraten zurück in den Topf legen, Thymian, Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren.

9. 9

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

10. 10

    Das Fleisch etwa 3 Stunden im Ofen sanft schmoren, bis es sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

    180 Min.
11. 11

    Den Braten aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

    5 Min.
12. 12

    Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und auf dem Herd bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine sämige Sauce entsteht.

    10 Min.
13. 13

    Den aufgeschnittenen Schmorbraten mit der Sauce beträufelt servieren und nach Belieben mit einer Beilage Ihrer Wahl anrichten.