Geschmortes Rinderbrust Rezept

Zubereitung Geschmortes Rinderbrust

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Rinderbrust von allen Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Rinderbrust von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gut gebräunt ist – etwa 4–5 Minuten pro Seite – dann herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   Die gehackte Zwiebel, Möhre und den Sellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

7. 7

   Rinderbrühe, Rotwein und Tomatenmark hinzugießen, Worcestershire-Sauce unterrühren sowie Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzufügen.

8. 8

   Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen und dabei die Röststoffe vom Topfboden losschaben.

9. 9

   Die Rinderbrust zurück in den Topf legen, mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen.

10. 10

    Etwa 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

11. 11

    Die Rinderbrust aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie quer zur Faser aufgeschnitten wird.

12. 12

    Die aufgeschnittene Rinderbrust mit dem Schmorfond und dem Gemüse darüber anrichten und servieren.