Geschmorter Chicorée Rezept
Geschmorter Chicorée ist eine klassische französische Beilage, bei der Chicorée in Butter und Brühe sanft gegart wird, bis er zart und leicht karamellisiert ist – oft mit frischen Kräutern verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorter Chicorée
- 1
Die Enden des Chicorées abschneiden und beschädigte äußere Blätter entfernen.
- 2
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und etwa 4 Minuten goldbraun anbraten.
4 Min. - 4
Den Chicorée wenden und Zucker sowie Salz hinzugeben.
- 5
Die Hühnerbrühe angießen und die Pfanne abdecken.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Chicorée etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist.
20 Min. - 7
Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit etwas einreduziert.
5 Min. - 8
Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorter Chicorée
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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