Geschmorte Schweineschulter mit Äpfeln Rezept
Langsam geschmorte Schweineschulter mit Äpfeln und Zwiebeln – ein zartes, aromatisches Gericht, das herzhafte und fruchtige Aromen vereint.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Schweineschulter mit Äpfeln
- 1
Die Schweineschulter rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
8 Min. - 4
Im selben Topf die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
5 Min. - 5
Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 6
Das Fleisch zurück in den Topf legen und die geschnittenen Äpfel, getrockneten Thymian sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 7
Den Apfelmost und die Hühnerbrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.
- 8
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis es zart ist.
90 Min. - 9
Das Fleisch und die Äpfel herausnehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce bei offener Hitze etwas einkochen lassen.
10 Min. - 10
Das Fleisch aufschneiden und zusammen mit den geschmorten Äpfeln und Zwiebeln anrichten, dann die Sauce darüber löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorte Schweineschulter mit Äpfeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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