Geschmorte Kalbskeule Rezept
Geschmorte Kalbskeule ist ein klassisches Schmorgericht, bei dem das Fleisch durch langsames Garen in aromatischer Brühe und Gemüse zart und geschmacksintensiv wird. Diese Zubereitung betont den feinen Eigengeschmack des Kalbfleisches mit einer reichhaltigen Sauce.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Kalbskeule
- 1
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Kalbskeule von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Kalbskeule von allen Seiten kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
- 5
Gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- 6
Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz dabei vom Topfboden lösen.
- 7
Kalbsbrühe, gehackte Tomaten und das Lorbeerblatt dazugeben.
- 8
Die Kalbskeule zurück in den Topf legen, den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen schmoren lassen.
- 9
Das Fleisch etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis es sich mit einer Gabel mühelos einstechen lässt.
- 10
Die Kalbskeule herausnehmen und warm halten.
- 11
Den Schmorfond durch ein feines Sieb passieren und bei mittlerer Hitze nach Belieben einkochen lassen.
- 12
Die Kalbskeule aufschneiden und mit der reduzierten Sauce übergossen servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
12 g
Bewertungen (3)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Deine Bewertung
Dir hat das Geschmorte Kalbskeule Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.