Geschmorte Kalbshaxe Rezept

Zubereitung Geschmorte Kalbshaxe

1. 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Kalbshaxe großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
4. 4

   Die Kalbshaxe von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
5. 5

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und weich dünsten.

   5 Min.
6. 6

   Gepressten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

   1 Min.
7. 7

   Den Topf mit Weißwein ablöschen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen.

   2 Min.
8. 8

   Die Kalbshaxe zurück in den Topf legen und mit Rinderbrühe zur Hälfte aufgießen.

9. 9

   Frische Thymian- und Rosmarinzweige hinzufügen.

10. 10

    Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den Backofen schieben.

11. 11

    Etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und vom Knochen fällt.

    150 Min.
12. 12

    Die Kalbshaxe aus dem Topf nehmen und warm halten.

13. 13

    Den Bratenfond durch ein Sieb passieren und bei mittlerer Hitze nach Belieben zu einer sämigen Sauce einkochen.

    10 Min.
14. 14

    Die Kalbshaxe anrichten und die Sauce darüber löffeln.