Geschmorte Artischocken Rezept
Geschmorte Artischocken sind zart und aromatisch, langsam in Brühe und Zitronensaft gegart, was ihnen einen feinen Geschmack verleiht – eine perfekte mediterrane Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Artischocken
- 1
Die Artischocken vorbereiten: Das obere Viertel abschneiden und die Stiele kürzen. Die harten äußeren Blätter entfernen, bis die zarten inneren Blätter zum Vorschein kommen.
- 2
Die Schnittflächen der Artischocken mit Zitrone einreiben, damit sie sich nicht verfärben.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Knoblauchzehen dazugeben. Kurz anbraten, bis sie duften, aber nicht bräunen.
2 Min. - 4
Die vorbereiteten Artischocken mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3 Min. - 5
Gemüsebrühe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 6
Die Artischocken etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
27 Min. - 7
Den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. So karamellisieren die Artischocken leicht.
5 Min. - 8
Vor dem Servieren gehackte Petersilie über die Artischocken streuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorte Artischocken
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Geschmorte Artischocken Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.