Geschmorte Artischocken Rezept
Geschmorte Artischocken sind zart und aromatisch, langsam in Brühe und Zitronensaft gegart, was ihnen einen feinen Geschmack verleiht – eine perfekte mediterrane Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Artischocken
- 1
Die Artischocken vorbereiten: Das obere Viertel abschneiden und die Stiele kürzen. Die harten äußeren Blätter entfernen, bis die zarten inneren Blätter zum Vorschein kommen.
- 2
Die Schnittflächen der Artischocken mit Zitrone einreiben, damit sie sich nicht verfärben.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Knoblauchzehen dazugeben. Kurz anbraten, bis sie duften, aber nicht bräunen.
- 4
Die vorbereiteten Artischocken mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 5
Gemüsebrühe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 6
Die Artischocken etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- 7
Den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. So karamellisieren die Artischocken leicht.
- 8
Vor dem Servieren gehackte Petersilie über die Artischocken streuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
80 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
7 g
Bewertungen (11)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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