Gefülltes Brathähnchen Rezept

Zubereitung Gefülltes Brathähnchen

1. 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Für die Füllung Brotwürfel, gehackte Zwiebel, Staudensellerie, Petersilie und Thymian in einer Schüssel vermengen.

3. 3

   In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und Zwiebel sowie Sellerie darin weich andünsten, dann zur Brotmischung geben.

   5 Min.
4. 4

   Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hühnerbrühe befeuchten, bis sie leicht feucht, aber nicht matschig ist.

5. 5

   Die Innereien aus dem Hähnchen entfernen, das Hähnchen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

6. 6

   Die Hähnchenhöhle mit Salz und Pfeffer würzen und locker mit der vorbereiteten Füllung befüllen.

7. 7

   Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügelspitzen unter den Körper stecken.

8. 8

   Die Außenseite des Hähnchens mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

9. 9

   Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in einem Bräter legen.

10. 10

    Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 20 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht und der austretende Saft klar ist.

    80 Min.
11. 11

    Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte legen und locker mit Alufolie abdecken.

12. 12

    15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können, bevor das Hähnchen tranchiert wird.

    15 Min.
13. 13

    Aufgeschnitten servieren, mit der Füllung als Beilage oder direkt aus dem tranchierten Hähnchen.

14. 14

    Optional kann aus dem Bratensatz eine Soße zubereitet werden: den Bräter mit Hühnerbrühe ablöschen und mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl andicken.