Gefüllte Auberginen Rezept
Gefüllte Auberginen sind ein herzhaftes Gericht, bei dem Auberginenhälften mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Gemüse und Kräutern gefüllt, mit Käse überbacken und im Ofen goldbraun gebacken werden. Dieses mediterran inspirierte Gericht ist kräftig und sättigend.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gefüllte Auberginen
- 1
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschälen, dabei einen etwa 1 cm dicken Rand stehen lassen; das herausgelöste Fruchtfleisch grob hacken und beiseitelegen
- 2
Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird; anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen
20 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen
3 Min. - 4
Das gehackte Auberginenfleisch, die gewürfelte Tomate, das Hackfleisch, Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano in die Pfanne geben; alles anbraten, bis das Fleisch durch und das Gemüse weich ist
10 Min. - 5
Die gehackte Petersilie unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen
- 6
Den Backofen auf 180 °C vorheizen
- 7
Die Auberginenhälften mit der Hackfleischmasse füllen und in eine Auflaufform setzen
- 8
Jede gefüllte Auberginenhälfte großzügig mit geriebenem Käse bestreuen
- 9
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist
28 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen
5 Min.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
22 g
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