Gefrorener Vacherin (Gefrorenes Baiser- und Sahne-Dessert) Rezept
Gefrorener Vacherin ist ein klassisches französisches Dessert mit Schichten aus knusprigem Baiser und üppiger Schlagsahne, oft kombiniert mit frischen Früchten und anschließend eingefroren – ein erfrischender Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Gefrorener Vacherin (Gefrorenes Baiser- und Sahne-Dessert)
- 1
Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und steif schlagen, bis es zu schäumen beginnt.
- 2
Den feinen Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender, steifer Eischnee entsteht.
- 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Baisermasse zu einem Kreis von etwa 20 cm Durchmesser aufspritzen oder aufstreichen.
- 4
Das Baiser im vorgeheizten Ofen bei 120 °C etwa 1,5 Stunden backen, bis es durchgetrocknet, aber nicht gebräunt ist.
90 Min. - 5
Das Baiser vollständig abkühlen lassen und anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen.
20 Min. - 6
Die Schlagsahne zusammen mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer weichen, cremigen Schlagsahne aufschlagen.
- 7
Den abgekühlten Baiserring als Boden in eine Springform oder eine andere Form legen.
- 8
Die Hälfte der Schlagsahne auf dem Baiser verteilen, gehackte frische Erdbeeren oder Erdbeeren im Sirup daraufgeben und anschließend mit der restlichen Schlagsahne bedecken.
- 9
Eine weitere Baiserschicht auflegen und alles vollständig mit der übrigen Schlagsahne bestreichen.
- 10
Das fertige Dessert mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis es fest ist.
240 Min. - 11
Vor dem Servieren aus der Form stürzen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.
- 12
In Scheiben geschnitten gut gekühlt als erfrischendes Dessert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Gefrorener Vacherin (Gefrorenes Baiser- und Sahne-Dessert)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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