Gedämpfte Miesmuscheln mit Safran Rezept
Gedämpfte Miesmuscheln in einer aromatischen Safranbrühe mit Weißwein, Knoblauch und frischen Kräutern – ein duftendes und elegantes Meeresfrüchtegericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gedämpfte Miesmuscheln mit Safran
- 1
Die Muscheln gründlich abbürsten, die Bärte entfernen und alle Muscheln aussortieren, die geöffnet sind und sich auf Klopfen hin nicht schließen.
- 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin weich und glasig anschwitzen.
3 Min. - 3
Die gehackte Tomate hinzugeben und einige Minuten mitköcheln lassen, bis sie weich wird.
3 Min. - 4
Den Weißwein angießen und alles kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol etwas verfliegt.
1 Min. - 5
Die in etwas warmem Wasser eingeweichten Safranfäden in den Topf geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Muscheln in den Topf geben, den Deckel auflegen und etwa 5–7 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
6 Min. - 7
Alle Muscheln, die geschlossen geblieben sind, wegwerfen.
- 8
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit knusprigem Brot zum Auftunken der Brühe servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gedämpfte Miesmuscheln mit Safran
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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