Gedämpfte Miesmuscheln mit Safran Rezept

Zubereitung Gedämpfte Miesmuscheln mit Safran

1. 1

   Die Muscheln gründlich abbürsten, die Bärte entfernen und alle Muscheln aussortieren, die geöffnet sind und sich auf Klopfen hin nicht schließen.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin weich und glasig anschwitzen.

3. 3

   Die gehackte Tomate hinzugeben und einige Minuten mitköcheln lassen, bis sie weich wird.

4. 4

   Den Weißwein angießen und alles kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol etwas verfliegt.

5. 5

   Die in etwas warmem Wasser eingeweichten Safranfäden in den Topf geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Die Muscheln in den Topf geben, den Deckel auflegen und etwa 5–7 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.

7. 7

   Alle Muscheln, die geschlossen geblieben sind, wegwerfen.

8. 8

   Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit knusprigem Brot zum Auftunken der Brühe servieren.