Gato De Almendra Mallorca (Mallorcanischer Mandelkuchen) Rezept
Gato de Almendra Mallorca ist ein traditioneller Mandelkuchen aus Mallorca, Spanien, der für seine saftige Textur und seinen intensiven Mandelgeschmack bekannt ist. Steif geschlagene Eiweiße werden unter eine Mischung aus Eigelb, Zucker und gemahlenen Mandeln gehoben und anschließend zu einem zarten goldbraunen Kuchen gebacken.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Gato De Almendra Mallorca (Mallorcanischer Mandelkuchen)
- 1
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
Eine runde Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- 3
Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
- 4
In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- 5
Die gemahlenen Mandeln nach und nach unter die Eigelbmasse heben.
- 6
Den Eischnee vorsichtig unter die Mandel-Eigelb-Masse heben, dabei so viel Luft wie möglich erhalten, damit der Kuchen schön locker wird.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
30 Min. - 9
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 Min. - 10
Den ausgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Gato De Almendra Mallorca (Mallorcanischer Mandelkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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