Garnachas Istmeñas (Garnachas vom Isthmus) Rezept
Garnachas Istmeñas sind ein traditionelles Gericht vom Isthmus von Tehuantepec in Mexiko. Knusprig gebackene Tortillas werden mit gewürztem Hackfleisch und frischem Käse belegt und anschließend mit Kohl und Koriander garniert. Sie sind ein beliebter und aromatischer Snack oder Appetithappen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Garnachas Istmeñas (Garnachas vom Isthmus)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Maistortillas in kleine Kreise oder Quadrate von etwa 5 cm Durchmesser schneiden.
- 3
Die Tortillastücke auf ein Backblech legen und etwa 10 Minuten backen, bis sie knusprig, aber nicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
10 Min. - 4
In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 6
Das Hackfleisch (Rind oder Schwein) dazugeben und krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist.
7 Min. - 7
Fein gehackte Tomate, Jalapeño, Salz und Pfeffer unterrühren und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse gut vermischt und leicht eingedickt ist.
5 Min. - 8
Die fertige Hackfleischmasse gleichmäßig auf den gebackenen Tortillastücken verteilen.
- 9
Jeden Happen mit zerbröckeltem Frischkäse (Quesillo oder weißem Frischkäse) belegen.
- 10
Mit frisch gehobeltem Weißkohl und etwas gehacktem Koriander garnieren.
- 11
Warm als Snack oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Garnachas Istmeñas (Garnachas vom Isthmus)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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