Gai Op – Im Ofen geröstetes Hähnchen mit thailändischen Kräutern Rezept

Zubereitung Gai Op – Im Ofen geröstetes Hähnchen mit thailändischen Kräutern

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Für die Kräutermischung Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Korianderwurzel und Knoblauch fein hacken und anschließend mit Sojasoße, Fischsoße, schwarzem Pfeffer und einer kleinen Menge Zucker vermengen.

3. 3

   Das Hähnchen tief einschneiden, damit die Marinade gut einziehen kann.

4. 4

   Die Kräutermischung gründlich über das gesamte Hähnchen reiben – auch in die Bauchhöhle und unter die Haut. Anschließend mindestens 30 Minuten, idealerweise 1 Stunde, im Kühlschrank marinieren lassen.

5. 5

   Das marinierte Hähnchen auf ein Bratblech legen, das mit Bananenblättern ausgelegt ist – falls nicht verfügbar, Backpapier als Alternative verwenden.

6. 6

   Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten rösten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat.

7. 7

   Das Hähnchen während des Röstens gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft bestreichen, damit es saftig bleibt.

8. 8

   Nach dem Rösten das Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird.

9. 9

   Das geröstete Hähnchen mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit gedämpftem Jasminreis sowie einer würzigen Dipsauce – zum Beispiel Nam Jim Jaew – servieren.