Fritura de Pescado Gaditana (Cádizer Fischgericht) Rezept

Zubereitung Fritura de Pescado Gaditana (Cádizer Fischgericht)

1. 1

   Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Fischfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Kaltes Wasser in eine große Schüssel geben und das Mehl einrühren. Den Teig nur grob verrühren, sodass er locker und noch leicht klumpig bleibt – er soll nicht glatt sein.

4. 4

   Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 180 °C erreicht.

   5 Min.
5. 5

   Jedes Fischfilet einzeln in den Mehlteig tauchen und gleichmäßig, aber nicht zu dick bedecken.

6. 6

   Die panierten Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl geben und in mehreren Portionen frittieren, damit die Pfanne nicht zu voll wird.

7. 7

   Den Fisch goldbraun und knusprig frittieren, je nach Dicke etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.

   4 Min.
8. 8

   Den frittierten Fisch mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. 9

   Nach Belieben Tintenfischringe oder kleine Garnelen auf dieselbe Weise frittieren und als Beilage servieren.

   4 Min.
10. 10

    Heiß mit Zitronenspalten und frischen Petersilienzweigen als Garnitur servieren.