Französisches Meeresfrüchte-Risotto Rezept

Zubereitung Französisches Meeresfrüchte-Risotto

1. 1

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und aromatisch anschwitzen.

   3 Min.
2. 2

   Den Risottoreis in die Pfanne geben und unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis die Körner leicht angebräunt sind und sich gut mit dem Öl verbunden haben.

   3 Min.
3. 3

   Den Weißwein angießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er vom Reis fast vollständig aufgesogen wurde.

   2 Min.
4. 4

   Die warme Fischbrühe nach und nach kellenweise hinzugeben, dabei häufig rühren und jede Portion erst vollständig einziehen lassen, bevor die nächste folgt. Diesen Vorgang etwa 18 Minuten fortführen, bis der Reis weich und cremig ist.

   18 Min.
5. 5

   In einer separaten Pfanne die gemischten Meeresfrüchte in Butter kurz anbraten, bis sie gerade gar sind, und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

   3 Min.
6. 6

   Wenn das Risotto fast fertig ist, die gegarten Meeresfrüchte, den Zitronenabrieb und die gehackte frische Petersilie behutsam unterheben.

7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan sowie ein Stück Butter einrühren, um das Risotto besonders cremig und reichhaltig zu machen.

8. 8

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

9. 9

   Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.