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Frangollo (Kanarischer Maispudding)
DessertsMittel4.0

Frangollo (Kanarischer Maispudding) Rezept

Frangollo ist ein traditionelles Dessert von den Kanarischen Inseln aus Maismehl, das mit Milch, Zucker, Butter, Zitronenabrieb und Zimt gekocht wird. Rosinen und Mandeln machen daraus einen cremigen, wohltuenden Pudding.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

25 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Frangollo (Kanarischer Maispudding)

  1. 1

    Maismehl und Milch in einem Topf miteinander verrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.

  2. 2

    Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie die Konsistenz eines Puddings erreicht.

    12 Min.
  3. 3

    Zucker, Butter, Zitronenabrieb und die Zimtstange hinzufügen und alles gründlich unterrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.

  4. 4

    Die Zimtstange herausnehmen und den Pudding noch weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er vollständig eingedickt und cremig ist.

    5 Min.
  5. 5

    Rosinen und gehackte Mandeln zum Pudding geben und gut untermischen.

  6. 6

    Den Pudding in einzelne Dessertschalen oder eine große Schüssel füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

  7. 7

    Den Frangollo warm oder gekühlt servieren, nach Belieben mit etwas gemahlenem Zimt bestreut.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Frangollo (Kanarischer Maispudding)

492
kcal
10.6g
Protein
66.6g
Kohlenhydr.
19.1g
Fett
Kalorien492.0 kcal(25%)
Protein10.6 g(21%)
Kohlenhydrate66.6 g(26%)
davon Zucker43.5 g(87%)
Fett19.1 g(24%)
davon gesättigt8.5 g(43%)
Ballaststoffe4.8 g(19%)
Natrium48.0 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C3.2 mg(4%)
Calcium172.4 mg(22%)
Eisen1.4 mg(10%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZimtstangeZitronenabriebMaismehlButterMilchZucker