Frangollo Canario (Kanarischer Maismehlpudding) Rezept
Frangollo Canario ist ein traditioneller süßer Maismehlpudding von den Kanarischen Inseln, verfeinert mit Zitronenschale und Zimt. Er überzeugt als cremiges und wohltuendes Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Frangollo Canario (Kanarischer Maismehlpudding)
- 1
Milch und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Kochen bringen.
5 Min. - 2
Das Maismehl nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- 3
Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und eine Prise Salz hinzufügen und die Masse unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
10 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Zimtstange sowie die Zitronenschale entfernen.
- 5
Butter und nach Belieben einen Schuss Rum unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist.
- 6
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und dann temperieren, indem man löffelweise etwas von der heißen Maismasse unter ständigem Rühren hinzugibt.
- 7
Die temperierten Eier zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren weitere 3–5 Minuten garen, bis der Pudding weiter eindickt. Nicht aufkochen lassen.
4 Min. - 8
Den Pudding in einzelne Servierschälchen füllen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
120 Min. - 9
Nach Belieben vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt oder Zucker bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Frangollo Canario (Kanarischer Maismehlpudding)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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