Frangollo Canario (Kanarischer Maismehlpudding) Rezept

Zubereitung Frangollo Canario (Kanarischer Maismehlpudding)

1. 1

   Milch und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Kochen bringen.

2. 2

   Das Maismehl nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.

3. 3

   Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und eine Prise Salz hinzufügen und die Masse unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und die Zimtstange sowie die Zitronenschale entfernen.

5. 5

   Butter und nach Belieben einen Schuss Rum unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist.

6. 6

   Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und dann temperieren, indem man löffelweise etwas von der heißen Maismasse unter ständigem Rühren hinzugibt.

7. 7

   Die temperierten Eier zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren weitere 3–5 Minuten garen, bis der Pudding weiter eindickt. Nicht aufkochen lassen.

8. 8

   Den Pudding in einzelne Servierschälchen füllen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

9. 9

   Nach Belieben vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt oder Zucker bestreuen.