Francesinha mit Spiegelei Rezept
Francesinha mit Spiegelei ist ein traditionelles portugiesisches Sandwich aus Porto, das mit verschiedenen Fleischschichten, geschmolzenem Käse, einer herzhaften Biersauce und einem Spiegelei gekrönt wird – heiß und sättigend serviert.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
1
Zubereitung Francesinha mit Spiegelei
- 1
Das Sandwich vorbereiten, indem luftgetrockneter Schinken, Linguiça (portugiesische Wurst) und in Scheiben geschnittenes Steak zwischen zwei Brotscheiben geschichtet werden.
- 2
Das fertig zusammengestellte Sandwich auf einem Grill oder in einer Pfanne leicht anrösten, bis das Brot goldbraun ist und das Fleisch durchgewärmt ist.
5 Min. - 3
Das Sandwich in eine ofenfeste Form legen und großzügig mit Käsescheiben bedecken.
- 4
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
10 Min. - 5
Während das Sandwich im Ofen ist, die Soße zubereiten: Olivenöl in einem Topf erhitzen und fein gewürfelte Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
5 Min. - 6
Tomatenmark, Bier, Rinderbrühe und die Gewürze (Paprikapulver, Lorbeerblatt, scharfe Soße) hinzufügen und alles 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
25 Min. - 7
Das Lorbeerblatt entfernen und die Soße nach Belieben mit einem Pürierstab glatt mixen.
- 8
Die heiße Soße großzügig über das überbackene Sandwich gießen.
- 9
In einer separaten Pfanne ein Spiegelei mit einer Prise Salz und Pfeffer braten.
3 Min. - 10
Das Spiegelei auf das mit Soße übergossene Sandwich legen.
- 11
Sofort servieren, am besten mit Pommes frites als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Francesinha mit Spiegelei
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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