Flanksteak mit Schalotten Rezept

Zubereitung Flanksteak mit Schalotten

1. 1

   Das Flanksteak aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   20 Min.
2. 2

   Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

3. 3

   Das Flanksteak mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Olivenöl in die heiße Pfanne geben und das Flanksteak hineinlegen.

5. 5

   Das Steak für medium-rare etwa 4–5 Minuten pro Seite braten oder die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.

   5 Min.
6. 6

   Das Steak aus der Pfanne nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.

   5 Min.
7. 7

   In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter hinzugeben.

8. 8

   Die dünn geschnittenen Schalotten hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und karamellisiert sind.

   5 Min.
9. 9

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.

   1 Min.
10. 10

    Den Rotwein angießen und die Röstaromen vom Pfannenboden ablösen.

11. 11

    Die Sauce auf die Hälfte einkochen lassen, dann etwas Rinderbrühe einrühren und weiter köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

    3 Min.
12. 12

    Das Steak zurück in die Pfanne legen, eine Minute erwärmen und dabei etwas Schalottensauce darüber löffeln.

    1 Min.
13. 13

    Das Flanksteak quer zur Faser dünn aufschneiden, auf einer Servierplatte anrichten und die Schalottensauce mit den Schalotten darüber geben.

14. 14

    Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.