Flamenquin Cordobes (Schweineröllchen aus Córdoba) Rezept
Flamenquin Cordobes ist ein traditionelles Gericht aus Córdoba, Spanien. Schweinelendenscheiben werden mit Schinken und Käse gefüllt, aufgerollt, paniert und goldbraun frittiert – ein herzhafter Genuss der andalusischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Flamenquin Cordobes (Schweineröllchen aus Córdoba)
- 1
Die Schweinelendenscheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig gleichmäßig dünn klopfen.
- 2
Auf jede flachgeklopfte Schweinescheibe eine Schinkenscheibe legen und darauf einige Käsescheiben verteilen.
- 3
Jede Schweinescheibe mit Schinken und Käse fest aufrollen und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
- 4
Die Röllchen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Eine Panierstation vorbereiten: Mehl in einen flachen Teller geben, die verquirlten Eier in einen zweiten und die Semmelbrösel in einen dritten.
- 6
Jedes Röllchen zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig in den Semmelbröseln wenden.
- 7
Reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 8
Die Röllchen portionsweise frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind – etwa 5 bis 7 Minuten.
6 Min. - 9
Die fertigen Röllchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen, die Röllchen in Scheiben schneiden und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Flamenquin Cordobes (Schweineröllchen aus Córdoba)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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