Financier (Mandelküchlein) Rezept

Zubereitung Financier (Mandelküchlein)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Das Weizenmehl und den Puderzucker in eine Schüssel sieben und miteinander vermischen.

3. 3

   Das Mandelmehl und eine Prise Salz zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.

4. 4

   Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun wird und ein nussiges Aroma entwickelt. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

   5 Min.
5. 5

   In einer weiteren Schüssel die Eiweiße leicht aufschlagen, bis sie schaumig, aber noch nicht steif sind.

6. 6

   Die Braунbutter nach und nach unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten geben.

7. 7

   Die Eiweiße vorsichtig unterheben, bis sie gerade eingearbeitet sind. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren.

8. 8

   Den Teig in gefettete Financier-Formen oder kleine Muffinförmchen füllen, dabei die Formen nur zu etwa zwei Dritteln befüllen.

9. 9

   12 bis 15 Minuten backen, bis die Küchlein am Rand goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

   13 Min.
10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und die Financiers einige Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig ausgekühlt werden.

    5 Min.