Fideua Negra (Schwarze Fideua) Rezept
Fideua Negra ist ein traditionelles valencianisches Meeresfrüchte-Nudel-Gericht, das mit Tintenfischtinte verfeinert wird. Diese verleiht ihm eine satte schwarze Farbe und einen unverwechselbaren Meeresfrüchtegeschmack.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fideua Negra (Schwarze Fideua)
- 1
Den Tintenfisch putzen, den Körper und die Tentakel in Stücke schneiden und in einer Paellapfanne mit Olivenöl anbraten, bis er zart ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
- 2
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
- 3
Die geriebene Tomate hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- 4
Die Tintenfischtinte einrühren und gut vermengen, dann die Fischbrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.
- 5
Die dünnen Fideua-Nudeln in die Brühe geben und offen garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben und weich sind.
- 6
Den gebratenen Tintenfisch zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit den Nudeln vermengen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten weiterköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
12 g
Bewertungen (8)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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