Fastenzeit-Nopalitos in grüner Mole-Sauce Rezept
Dieses traditionelle mexikanische Gericht besteht aus zarten Kaktusblättern, die in einer würzigen grünen Mole-Sauce aus Tomatillos, grünen Chilis und Kürbiskernen gegart werden – ideal für die Fastenzeit.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Fastenzeit-Nopalitos in grüner Mole-Sauce
- 1
Die Nopalitos gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um den Schleim zu entfernen, und anschließend gut abtropfen lassen.
- 2
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nopalitos darin etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
3 Min. - 4
Die gehackten Tomatillos und die Jalapeño in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
5 Min. - 5
Das angebratene Gemüse in einen Mixer geben, Koriander, grüne Chili, Kürbiskerne und Hühnerbrühe hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce pürieren.
- 6
Die Sauce zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
10 Min. - 7
Die gegarten Nopalitos zur Sauce geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen.
5 Min. - 9
Die Nopalitos en Mole Verde heiß servieren, nach Belieben mit frischen Korianderblättern und etwas zerbröckeltem Weißkäse garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Fastenzeit-Nopalitos in grüner Mole-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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