Fabada Asturiana (Asturisches Bohneneintopf) Rezept
Fabada Asturiana ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus Asturien mit cremigen weißen Bohnen, die zusammen mit würzigen Schweinefleischprodukten wie Chorizo, Blutwurst und Speck langsam gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Fabada Asturiana (Asturisches Bohneneintopf)
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf mit frischem Wasser geben, sodass sie um mehrere Zentimeter bedeckt sind.
- 3
Schweineschulter, Chorizo, Blutwurst und Speck in den Topf geben.
- 4
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei den aufsteigenden Schaum und Verunreinigungen regelmäßig abschöpfen.
10 Min. - 5
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und eine Prise Salz in den Topf geben.
- 6
Bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch durchgegart ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Bohnen stets bedeckt bleiben.
150 Min. - 7
Zwiebel und Knoblauch aus dem Eintopf entfernen.
- 8
Chorizo, Blutwurst und Speck in dicke Scheiben schneiden.
- 9
Das geschnittene Fleisch wieder in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
15 Min. - 10
Vor dem Servieren die Würzung mit Salz nach Bedarf abschmecken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Fabada Asturiana (Asturisches Bohneneintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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