Fabada Asturiana (Asturisches Bohneneintopf) Rezept

Zubereitung Fabada Asturiana (Asturisches Bohneneintopf)

1. 1

   Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf mit frischem Wasser geben, sodass sie um mehrere Zentimeter bedeckt sind.

3. 3

   Schweineschulter, Chorizo, Blutwurst und Speck in den Topf geben.

4. 4

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei den aufsteigenden Schaum und Verunreinigungen regelmäßig abschöpfen.

5. 5

   Zwiebel, Knoblauch, Paprika und eine Prise Salz in den Topf geben.

6. 6

   Bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch durchgegart ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Bohnen stets bedeckt bleiben.

7. 7

   Zwiebel und Knoblauch aus dem Eintopf entfernen.

8. 8

   Chorizo, Blutwurst und Speck in dicke Scheiben schneiden.

9. 9

   Das geschnittene Fleisch wieder in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

10. 10

    Vor dem Servieren die Würzung mit Salz nach Bedarf abschmecken.