Escudella i Carn d'Olla (Katalanischer Fleisch- und Gemüseeintopf) Rezept

Zubereitung Escudella i Carn d'Olla (Katalanischer Fleisch- und Gemüseeintopf)

1. 1

   Die Kichererbsen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die eingeweichten Kichererbsen hinzugeben. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.

   60 Min.
3. 3

   Das ganze Huhn, den Schweineknochen und den Schweinebauch in Stücken zum Topf mit den Kichererbsen geben. Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen.

   90 Min.
4. 4

   Kartoffel, Karotte, Lauch, Sellerie und Weißkohl schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse in den Topf geben und weitere 30 Minuten garen, bis alles weich ist.

   30 Min.
5. 5

   Die Würste (z. B. Botifarra) in den Topf geben und noch 20 Minuten mitkochen.

   20 Min.
6. 6

   Fleisch und Würste aus der Brühe nehmen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

7. 7

   Die Brühe abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

8. 8

   Die Brühe mit kleinen Nudeln (z. B. Reis oder Fideuà-Nudeln), die direkt in der Brühe gegart werden, als ersten Gang servieren (Escudella).

9. 9

   Das gekochte Fleisch und Gemüse als zweiten Gang servieren (Carn d'Olla): Die Fleischscheiben und das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten.