Erbsen auf französische Art Rezept
Erbsen auf französische Art sind ein klassisches französisches Beilagengericht mit zarten Erbsen, die mit Schalotten, Butter und frischer Petersilie geköchelt werden – eine einfache, aber geschmackvolle Gemüsebeilage.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Erbsen auf französische Art
- 1
Die frischen Erbsen aus den Schoten lösen und beiseitelegen.
- 2
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Erbsen darin 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- 3
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 4
Die gehackte Schalotte hinzugeben und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch ist.
- 5
Die Erbsen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten sanft garen.
- 6
Die Hühnerbrühe angießen und nach Geschmack mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Die Erbsen weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Erbsen zart sind, etwa weitere 5 Minuten.
- 8
Die gehackte frische Petersilie unterrühren, gut vermengen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
90 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
7 g
Bewertungen (8)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Braucht deutlich mehr Würze.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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