Erbsen auf französische Art Rezept
Erbsen auf französische Art sind ein klassisches französisches Beilagengericht mit zarten Erbsen, die mit Schalotten, Butter und frischer Petersilie geköchelt werden – eine einfache, aber geschmackvolle Gemüsebeilage.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Erbsen auf französische Art
- 1
Die frischen Erbsen aus den Schoten lösen und beiseitelegen.
- 2
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Erbsen darin 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
2 Min. - 3
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 4
Die gehackte Schalotte hinzugeben und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch ist.
3 Min. - 5
Die Erbsen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten sanft garen.
4 Min. - 6
Die Hühnerbrühe angießen und nach Geschmack mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Die Erbsen weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Erbsen zart sind, etwa weitere 5 Minuten.
5 Min. - 8
Die gehackte frische Petersilie unterrühren, gut vermengen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Erbsen auf französische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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