Enten-Ragù Rezept

Zubereitung Enten-Ragù

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Fein gehackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie hinzufügen und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
3. 3

   Gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.

   1 Min.
4. 4

   Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen, das gehackte Entenfleisch hinzufügen, mit einem Löffel zerkleinern und braun anbraten.

   5 Min.
5. 5

   Weißwein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.

   3 Min.
6. 6

   Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitrösten.

   3 Min.
7. 7

   Hühnerbrühe angießen, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

8. 8

   Abgedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist und ein kräftiges Aroma entwickelt hat.

   90 Min.
9. 9

   Lorbeerblatt entfernen und die Sauce nach Geschmack abschmecken.

10. 10

    Heiß über gekochte Pasta oder Polenta servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.