Ensaimada mit Kürbis-Engelshaar-Konfitüre Rezept
Ensaimada con Cabello de Ángel ist ein traditionelles spanisches Gebäck aus weichem, spiralförmigem Hefeteig mit Schmalz, gefüllt mit süßer Kürbis-Engelshaar-Konfitüre und mit Puderzucker bestäubt. Diese beliebte Spezialität aus Mallorca überzeugt mit ihrem zarten, feinen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Ensaimada mit Kürbis-Engelshaar-Konfitüre
- 1
Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser in einer großen Schüssel auflösen und so lange stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Eier, Mehl und eine Prise Salz zur Hefemischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 4
Den Teig in Portionen aufteilen und jede Portion dünn zu einer ovalen Form ausrollen.
- 5
Jedes Teigoval großzügig mit Schmalz bestreichen und anschließend zu einer Spirale aufrollen.
- 6
Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
30 Min. - 7
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
10 Min. - 8
Die Ensaimadas 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
18 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
20 Min. - 10
Die abgekühlten Ensaimadas waagerecht aufschneiden und jede Hälfte großzügig mit der Kürbis-Engelshaar-Konfitüre bestreichen.
- 11
Jede Ensaimada vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Ensaimada mit Kürbis-Engelshaar-Konfitüre
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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