Ensaimada Mallorquina (Mallorquinisches Hefegebäck) Rezept
Die Ensaimada Mallorquina ist ein traditionelles süßes Gebäck aus Mallorca, bekannt für seine luftig-leichte Textur und die charakteristische Spiralform, bestrichen mit Schweineschmalz und großzügig mit Puderzucker bestäubt.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Ensaimada Mallorquina (Mallorquinisches Hefegebäck)
- 1
Die lauwarme Milch, den Zucker und die Hefe in einer Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Salz vermischen.
- 3
Die Hefemischung und die Eier zum Mehl geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion dünn zu einem großen Rechteck ausrollen.
- 6
Jedes Rechteck großzügig mit Schweineschmalz bestreichen.
- 7
Den bestrichenen Teig locker aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei zu einer Spirale formen, die der traditionellen Ensaimada-Form entspricht.
- 8
Den geformten Teig abdecken und nochmals etwa 30 Minuten ruhen und aufgehen lassen.
30 Min. - 9
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
10 Min. - 10
Die Ensaimadas 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
25 Min. - 11
Nach dem Abkühlen die Ensaimadas vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Ensaimada Mallorquina (Mallorquinisches Hefegebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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