Ensaimada Mallorquina (Mallorquinisches Hefegebäck) Rezept

Zubereitung Ensaimada Mallorquina (Mallorquinisches Hefegebäck)

1. 1

   Die lauwarme Milch, den Zucker und die Hefe in einer Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Salz vermischen.

3. 3

   Die Hefemischung und die Eier zum Mehl geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion dünn zu einem großen Rechteck ausrollen.

6. 6

   Jedes Rechteck großzügig mit Schweineschmalz bestreichen.

7. 7

   Den bestrichenen Teig locker aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei zu einer Spirale formen, die der traditionellen Ensaimada-Form entspricht.

8. 8

   Den geformten Teig abdecken und nochmals etwa 30 Minuten ruhen und aufgehen lassen.

9. 9

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

10. 10

    Die Ensaimadas 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

11. 11

    Nach dem Abkühlen die Ensaimadas vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.