Enfrijoladas mit Ei Rezept
Enfrijoladas mit Ei ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Maistortillas, die in eine cremige schwarze Bohnensauce getaucht und mit Eiern, Zwiebeln und Käse belegt werden – eine herzhafte und aromatische Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enfrijoladas mit Ei
- 1
Die schwarzen Bohnen in Wasser weich kochen oder der Einfachheit halber Bohnen aus der Dose verwenden.
20 Min. - 2
Die gekochten Bohnen zusammen mit Knoblauch, Zwiebel und einer Prise Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren. Etwas Kochwasser der Bohnen aufbewahren und nach und nach hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
- 3
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bohnensauce darin erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt.
5 Min. - 4
Jede Maistortilla in etwas Pflanzenöl kurz anbraten, bis sie geschmeidig, aber noch nicht knusprig ist.
2 Min. - 5
Jede gebratene Tortilla in die warme Bohnensauce tauchen und anschließend auf einen Teller legen.
- 6
Nach Belieben mit Streifen weißer Zwiebel und Frischkäse (Queso Fresco) belegen.
- 7
Die Eier nach Geschmack zubereiten – traditionell werden sie gebraten.
3 Min. - 8
Je ein Ei auf die mit Sauce bedeckten Tortillas legen.
- 9
Mit gehacktem frischen Koriander oder Petersilie garnieren.
- 10
Warm servieren, nach Belieben mit Avocadoscheiben oder Radieschen als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enfrijoladas mit Ei
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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