Enfrijoladas mit Ei Rezept

Zubereitung Enfrijoladas mit Ei

1. 1

   Die schwarzen Bohnen in Wasser weich kochen oder der Einfachheit halber Bohnen aus der Dose verwenden.

2. 2

   Die gekochten Bohnen zusammen mit Knoblauch, Zwiebel und einer Prise Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren. Etwas Kochwasser der Bohnen aufbewahren und nach und nach hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.

3. 3

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bohnensauce darin erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt.

4. 4

   Jede Maistortilla in etwas Pflanzenöl kurz anbraten, bis sie geschmeidig, aber noch nicht knusprig ist.

5. 5

   Jede gebratene Tortilla in die warme Bohnensauce tauchen und anschließend auf einen Teller legen.

6. 6

   Nach Belieben mit Streifen weißer Zwiebel und Frischkäse (Queso Fresco) belegen.

7. 7

   Die Eier nach Geschmack zubereiten – traditionell werden sie gebraten.

8. 8

   Je ein Ei auf die mit Sauce bedeckten Tortillas legen.

9. 9

   Mit gehacktem frischen Koriander oder Petersilie garnieren.

10. 10

    Warm servieren, nach Belieben mit Avocadoscheiben oder Radieschen als Beilage.