Enchiladas Verdes (Grüne Enchiladas) Rezept
Enchiladas Verdes sind traditionelle mexikanische gerollte Maistortillas, gefüllt mit zerkleinertem Hähnchenfleisch und überbacken mit einer würzigen grünen Tomatillo-Sauce und geschmolzenem Käse. Dieses aromatische Gericht besticht durch frische, lebendige Zutaten und wird typischerweise mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Enchiladas Verdes (Grüne Enchiladas)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Hähnchenbrust in kochendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten gar kochen. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch zerzupfen.
18 Min. - 3
Für die grüne Sauce Tomatillos, Jalapeño, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatillos weich sind und ihre Farbe wechseln.
10 Min. - 4
Das gegarte Gemüse abgießen und zusammen mit frischem Koriander, Salz und etwas Kochwasser glatt pürieren.
- 5
Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die grüne Sauce darin etwa 5 Minuten anbraten, damit sie etwas eindickt. Mit Salz abschmecken.
5 Min. - 6
Die Maistortillas kurz erwärmen, damit sie biegsam werden.
- 7
Jede Tortilla in die grüne Sauce tauchen, mit zerzupftem Hähnchenfleisch und etwas geriebenem Käse füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
- 8
Die restliche grüne Sauce über die Enchiladas gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und etwa 15 Minuten backen, bis alles heiß ist und der Käse geschmolzen ist.
15 Min. - 9
Nach Belieben mit saurer Sahne, frisch gehacktem Koriander und Zwiebelringen servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Enchiladas Verdes (Grüne Enchiladas)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
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