Enchiladas Oaxaqueñas (Enchiladas nach Oaxacan-Art) Rezept
Enchiladas Oaxaqueñas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Oaxaca mit weichen Tortillas, gefüllt mit zerzupftem Hähnchenfleisch, übergossen mit einer kräftigen roten Chilisauce und garniert mit krümeligem Oaxaca-Käse, frischer Zwiebel und Koriander.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enchiladas Oaxaqueñas (Enchiladas nach Oaxacan-Art)
- 1
Das zerzupfte Hähnchenfleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und gar kochen, dann beiseitelegen.
15 Min. - 2
Die rote Chilisauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
3 Min. - 3
Jede Maistortilla in wenig Pflanzenöl kurz anbraten, bis sie weich und geschmeidig ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Min. - 4
Jede Tortilla in die warme Chilisauce tauchen und beidseitig damit überziehen.
- 5
Eine Portion zerzupftes Hähnchenfleisch in die Mitte jeder Tortilla geben, diese fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einem Servierteller anrichten.
- 6
Sobald alle Enchiladas fertig gerollt sind, die restliche Chilisauce darübergießen.
- 7
Den frischen Oaxaca-Käse zerbröseln und großzügig über die Enchiladas streuen.
- 8
Gehackte weiße Zwiebel und frischen Koriander als Garnitur darüberstreuen.
- 9
Die Enchiladas warm servieren, nach Belieben mit Avocadoscheiben und einem Limettenspalten dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enchiladas Oaxaqueñas (Enchiladas nach Oaxacan-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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