Enchiladas Dulces (Süße Enchiladas) Rezept
Enchiladas Dulces sind ein traditionelles mexikanisches Dessert aus Maistortillas, die mit einer süßen Frischkäsemischung gefüllt, mit warmer Zimt-Vanille-Milch übergossen und anschließend gebacken werden – ein herrlich warmes Genusserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
5
Zubereitung Enchiladas Dulces (Süße Enchiladas)
- 1
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt und cremig rühren.
- 3
Zimt, geriebene Kokosnuss und Rosinen zur Frischkäsemasse geben und alles gut vermengen.
- 4
Die Maistortillas kurz erwärmen, damit sie geschmeidig werden – entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.
1 Min. - 5
Jede Tortilla mit etwa zwei Esslöffeln der süßen Frischkäsemasse füllen und fest aufrollen.
- 6
Die gefüllten Rollen mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht in eine Auflaufform legen.
- 7
In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit Zucker, Zimtstange und Vanilleextrakt erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch warm ist – nicht kochen lassen.
5 Min. - 8
Die Zimtstange herausnehmen und die warme Süßmilch gleichmäßig über die Enchiladas gießen.
- 9
Zum Garnieren noch etwas Zimt und geriebene Kokosnuss darüberstreuen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Enchiladas durchgewärmt sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
20 Min. - 11
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 5 Portionen Enchiladas Dulces (Süße Enchiladas)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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