Empanada de Vieiras (Jakobsmuschel-Pastete) Rezept

Zubereitung Empanada de Vieiras (Jakobsmuschel-Pastete)

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Salz und kalte Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.

3. 3

   Nach und nach kaltes Wasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.

6. 6

   Gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute mitbraten.

7. 7

   Die gesäuberten Jakobsmuscheln dazugeben und kurz anbraten, bis sie gerade undurchsichtig werden.

8. 8

   Weißwein einrühren und fast vollständig einkochen lassen.

9. 9

   Gewürfelte Paprika hinzufügen und einige Minuten weich dünsten.

10. 10

    Die Füllung mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

11. 11

    Zwei Drittel des Teigs ausrollen und in eine gefettete Pie-Form legen.

12. 12

    Die Jakobsmuschelh-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

13. 13

    Den restlichen Teig ausrollen, die Füllung damit abdecken und die Ränder fest zusammendrücken oder crimpen.

14. 14

    Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie goldbraun wird.

15. 15

    Einige kleine Schlitze in den Deckel schneiden, damit der Dampf entweichen kann.

16. 16

    Die Empanada 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

17. 17

    Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.