Eliopita (Oliven-Fladenbrot) Rezept

Zubereitung Eliopita (Oliven-Fladenbrot)

1. 1

   Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   Olivenöl und Salz zur Hefemischung geben.

3. 3

   Das Mehl nach und nach einrühren und alles zu einem weichen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

7. 7

   Die entsteinten Oliven abtropfen lassen und grob hacken.

8. 8

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.

9. 9

   Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30x20 cm ausrollen.

10. 10

    Die gehackten Oliven gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

11. 11

    Den Teig von der langen Seite her wie eine Roulade aufrollen, sodass eine längliche Rolle entsteht.

12. 12

    Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

13. 13

    Die Rolle mit den Händen leicht flach drücken, sodass die typische Fladenbrotform entsteht.

14. 14

    Mit einem scharfen Messer ein rautenförmiges Muster aus flachen Einschnitten auf die Oberfläche schneiden.

15. 15

    Die Oberfläche großzügig mit Olivenöl bestreichen und mit getrocknetem Oregano sowie einer Prise Salz bestreuen.

16. 16

    Im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.

17. 17

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.