Eingelegte Schweinsfüße Rezept
Eingelegte Schweinsfüße sind ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Schweinsfüße langsam gegart und in einer aromatischen Escabeche-Marinade auf Essigbasis mit Gewürzen und Gemüse eingelegt werden. Typischerweise werden sie kalt als Vorspeise oder Hauptgericht serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Eingelegte Schweinsfüße
- 1
Die Schweinsfüße gründlich säubern und 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf Wasser, Essig, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Gewürznelken, Zimtstange und Salz für die Escabeche-Marinade vermengen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 3
In Scheiben geschnittene Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zur Marinade geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- 4
Die vorbereiteten Schweinsfüße in den Topf geben und darauf achten, dass sie vollständig von der Marinade bedeckt sind. Bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Schweinsfüße zart sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
- 5
Die Schweinsfüße und das Gemüse aus dem Topf nehmen und in ein sauberes Einmachglas oder einen geeigneten Behälter umfüllen.
- 6
Die abgekühlte Escabeche-Marinade über die Schweinsfüße und das Gemüse gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist und gut durchziehen kann.
- 7
Abgedeckt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
- 8
Kalt oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise oder Hauptgericht servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
22 g
Bewertungen (12)
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Geschmacklich nicht ganz meins.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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