Eggs Benedict Florentine Rezept

Zubereitung Eggs Benedict Florentine

1. 1

   Einen großen Topf Wasser zum leichten Simmern bringen und einen Schuss Essig hinzufügen.

   5 Min.
2. 2

   Jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig nacheinander ins siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 3 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.

   3 Min.
3. 3

   Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   In einer Pfanne Butter schmelzen und den Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

   3 Min.
5. 5

   Die englischen Muffins halbieren und goldbraun toasten.

   3 Min.
6. 6

   Zum Anrichten den angebratenen Spinat auf jede Muffinhälfte geben und darauf jeweils ein pochiertes Ei setzen.

7. 7

   Für die Sauce Hollandaise die Eigelbe mit dem Zitronensaft über einem Wasserbad cremig aufschlagen, dann die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren langsam einarbeiten, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

   5 Min.
8. 8

   Die Sauce Hollandaise großzügig über die Eier löffeln.

9. 9

   Mit einer Prise Paprikapulver und gehacktem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.