Efta Zymes (Siebenfach-gelockertes Brot) Rezept
Efta Zymes, was "Siebenfach-gelockertes Brot" bedeutet, ist ein traditionelles nahöstliches Brot, das aus sieben Teigportionen besteht und durch mehrmaliges Gehenlassen weiche, aromatische Laibe ergibt, die häufig als Beilage zu Mahlzeiten gereicht werden.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
7
Zubereitung Efta Zymes (Siebenfach-gelockertes Brot)
- 1
Warmes Wasser und Zucker in einer großen Rührschüssel vermengen, dann die Hefe darüberstreuen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
7 Min. - 2
Warme Milch, Pflanzenöl, Salz und das verquirlte Ei zur Hefemischung geben und alles gut verrühren.
- 3
Weizenmehl und Vollkornmehl nach und nach in die flüssige Mischung einrühren, dabei ständig rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 6
Den Teig kurz durchkneten und in sieben gleich große Portionen teilen.
- 7
Jede Portion zu einem ovalen oder runden Laib formen und die Laibe dicht nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen.
- 8
Die Laibe abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
30 Min. - 9
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- 10
Das Brot 25–30 Minuten backen, bis die Laibe goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
28 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor das Brot serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 7 Portionen Efta Zymes (Siebenfach-gelockertes Brot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
War leider enttäuschend, hatte mir mehr versprochen.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
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