Duck Parmentier (Enten-Shepherd's-Pie) Rezept
Duck Parmentier ist ein französisches Gericht, ähnlich einem Shepherd's Pie, bei dem zerzupftes Entenfleisch mit cremigem Kartoffelpüree bedeckt und goldbraun überbacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Duck Parmentier (Enten-Shepherd's-Pie)
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und anschließend mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Kartoffelpüree stampfen.
20 Min. - 3
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
5 Min. - 4
Das zerzupfte, gegarte Entenfleisch in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, bis es durchgehend warm ist.
5 Min. - 5
Die Entenmischung mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
- 6
Die Entenmischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- 7
Das Kartoffelpüree gleichmäßig über die Entenschicht verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
- 8
Nach Belieben geriebenen Käse darüberstreuen, damit eine goldbraune Kruste entsteht.
- 9
Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf vollständig durchgeheizt ist.
25 Min. - 10
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Duck Parmentier (Enten-Shepherd's-Pie)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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