Dom Rodrigo (Algarvische Eiersüßigkeit) Rezept

Zubereitung Dom Rodrigo (Algarvische Eiersüßigkeit)

1. 1

   200 g Reispapierblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und vorsichtig mit einem sauberen Tuch trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. 2

   500 ml Wasser mit 300 g Zucker und 3 Zimtstangen aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, um einen Zuckersirup herzustellen, und diesen anschließend etwas abkühlen lassen.

3. 3

   6 Eigelb in einer Schüssel leicht verquirlen.

4. 4

   Den warmen Zuckersirup langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen, damit die Masse sich verbindet, ohne zu gerinnen.

5. 5

   Die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie die Konsistenz einer Creme angenommen hat.

6. 6

   Vom Herd nehmen, 50 g Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist, und die Masse anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

7. 7

   Die weichen Reispapierblätter in große Quadrate von etwa 10 cm Seitenlänge schneiden.

8. 8

   Einen Löffel der abgekühlten Eimasse auf jedes Reispapierquadrat geben und es vorsichtig zu einem kleinen quadratischen oder dreieckigen Päckchen falten, dabei die Ränder behutsam andrücken.

9. 9

   Nach Belieben vor dem Servieren mit geschmolzenem Zucker beträufeln oder mit fein gehackten Pistazien dekorieren.