Dobrada mit weißen Bohnen (Portugiesischer Kutteleintopf) Rezept
Dobrada mit weißen Bohnen ist ein traditioneller portugiesischer Eintopf aus zartem Kutteln, weißen Bohnen, Gemüse und Chorizo, der langsam geköchelt wird und einen kräftigen, herzhaften Geschmack entwickelt.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Dobrada mit weißen Bohnen (Portugiesischer Kutteleintopf)
- 1
Die Kutteln gründlich säubern, unter kaltem Wasser abspülen und etwa 30 Minuten in Wasser mit Essig einweichen, dann gut abspülen und abtropfen lassen.
30 Min. - 2
Die Kutteln in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig und duftend anschwitzen.
5 Min. - 4
Die gewürfelten Karotten und die in Scheiben geschnittene Chorizo hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
5 Min. - 5
Die Kuttelstücke in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten.
10 Min. - 6
Wasser oder Rinderbrühe angießen, bis die Zutaten bedeckt sind, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln weich sind.
120 Min. - 7
Die abgetropften weißen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar und die Bohnen durchgewärmt sind.
30 Min. - 8
Den Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Lorbeerblättern abschmecken.
- 9
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- 10
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Dobrada mit weißen Bohnen (Portugiesischer Kutteleintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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